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火鍋底料根據喜好,加入香菜末、蔥花
發布日期:2017-4-28 8:42:32
火鍋底料的做法
拿1個盛飯大小的飯碗(一家三口的量)用勺子加入若干勺麻醬。超市里的現成麻醬,長得像花生醬,口感偏甜,不是灰黑色的那種芝麻醬。倒入芝麻油,順時針攪拌。直至麻醬變成流動狀態。如果流動不起來,說明芝麻油不夠多。加入少許腐乳汁,蠔油,韭菜醬,老干媽等各種調料。如果家里沒有,也可以不加,加了更加鮮美。加入之后,攪拌均勻。倒入幾勺醬油。原本麻醬偏甜,醬油用來中和甜味。
攪拌均勻。加入大蒜末。也可以像海底撈那樣,加入炸酥之后的大蒜末。
大蒜是這道醬料的靈魂,建議不要省去,若不喜歡可以少加。既對身體好,又能去腥去膻。加入少許溫水或者火鍋底料燒開的湯,攪拌均勻,醬料變成濃稠的液體。最后,分到每個人的小碗里;疱伒琢厦總人根據喜好,加入香菜末、蔥花、辣椒油。
建議先不要做太稀,每個人要吃前,在自己的小碟中,用芝麻油兌成更加稀薄的狀態。
 

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