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火鍋店采購業務的管理
發布日期:2011-4-12 17:02:28
    火鍋供應的管理,主要是重慶火鍋原料與湯鹵的管理,而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。在這里我們先了解一下采購業務的基本要求。
    采購業務是火鍋經營業務的始發環節,必須遵循下列基本要求:
    1)、品種對路,即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種,以確;疱伒倪m銷對路;
    2)、質量優良,即必須嚴格把握好產品原料的質量關;
    3)、價格合理,火鍋原料具有多樣性和地方性等特點,不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的,不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此,采購人員應該即時了解市場行情,降低采購成本,從而降低火鍋店的生產成本;
    4)、數量適當,必須堅持勤進快銷,以銷定進的原則,做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
    5)、到貨及時,火鍋品種具有一定隨機性,每天的生產量和銷售量都難以預測。因此,為了保證火鍋經營的正常進行,原料的采購要隨要隨到,及時供給。
 

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