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火鍋店人員的管理
發布日期:2011-4-12 17:01:41
    1、管理人員:包括(總)經理、大堂經理、領班為主要構成人員,上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、后勤部經理等;
    2、廚務人員:包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等;
    3、服務人員:包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
    (二)、火鍋店人員的管理:
    1、明確管理幅度,確定管理層次;
    2、實行專業分工,以火鍋經營為中心;
    3、堅持統一指揮,職權責任相結合;
    4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求;
    5、講究服務技能技巧和服務效率。
 

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